Bouye (fruit du Baobab)

Le baobab (Adansonia digitata), l’arbre typique et sacré de plusieurs cultures de l’Afrique sub-saharien et l’emblème du Sénégal est l'arbre le plus caractéristique d'Afrique avec ses branches ressemblant à des racines.. Son fruit est une grande source de vitamine, riche en sels minéraux et en vitamine C et renferme de plus de deux fois de calcium que le lait, facilite le transit intestinal avec un fort pouvoir antioxydant.

Le fruit du baobab se présente sous une forme oblongue contient des graines enrobées d'une pulpe généralement blanchâtre, mais pouvant être jaune ou rosée. Son goût est agréablement acidulé.
Cette pulpe entre dans la fabrication d'une boisson traditionnelle au Sénégal, nommée "jus de bouye.

Nous en faisons une préparation apparentée à de la confiture de lait légèrement aromatisé de la vanille de Madagascar et de la cannelle qui en fait une délice de pur bonheur.

Il est vendu en pot de 250g.